千字头万字腰是“香”字。
“香”，现代汉语规范一级字（常用字），普通话读音为xiāng，较好早见于商朝甲骨文时代，在六书中属于形声字。“香”字，在《说文解字》中的解释为“芳也。从黍从甘。《春秋传》曰：“黍稷馨香。”凡香之属皆从香。许良切”。“香”的基本含义为气味好闻，与“臭”相对，如香味、香醇；引申含义为舒服，如睡得。
在现代汉语中，“香”还可以用作于姓氏。
“香”，较好初见于商朝甲骨文时代，字原由“黍”和“甘”构成，表示这种谷物香甜好吃《说文》：“香，芳也。”本义为“气麻芬芳”或“味美”。楷书体和简化版的“香”都从甲骨文演变而来。
千字头万字腰打一字：答案是：香