1、宁夏烤全羊
宁夏烤全羊是宁夏的十大经典名菜之一。宁夏烤全羊是一道色香味俱全的名菜。宁夏烤全羊是较好适合冬天食用的名菜，滋补又美味。宁夏烤全羊是宁夏当地人爱吃的美食，也是当地人喜欢用来招待客人或是亲朋好友的美食。宁夏烤全羊外观焦黄，口感：外脆里韧，非常香咸微辣很好吃。
2、吴忠白水鸡
吴忠白水鸡是宁夏的十大名菜。吴忠白水鸡是选用当地产的子母鸡，放入清水里煮熟捞出，抹上熟油后，斩成小块装盘，配上蘸料就可以食用。吴忠白水鸡的外观颜色淡黄，色泽诱人，口感：软嫩爽口，原汁原味，非常好吃。
3、红烧黄河鲶鱼
红烧黄河鲶鱼是宁夏当地的特色传统名菜。红烧黄河鲶鱼是选用大鲶鱼洗净，在鲶鱼身上切多数刀口，方便入味，放入锅里，加入调味料，烧制而成的。红烧黄河鲶鱼的鲶鱼是一种肉质非常鲜嫩的鱼，而成鲶鱼只有一根主刺，可以放心食用。红烧黄河鲶鱼外观酱红色，口感：肉质鲜嫩，香咸十足，酱香味十足，非常不错。
4、宁夏清炖土鸡
宁夏清炖土鸡是宁夏的十大名菜之一。宁夏清炖土鸡是选用土鸡处理后洗净，剁成小块，锅里倒入食用油，油热，下入葱姜片，干辣椒炒香，下入鸡块翻炒香味，加入蒜辫，酱油，料酒翻炒至入味，将鸡肉倒入砂锅里，加入适量的清水，大火炖开，加入枸杞转小火慢炖2个小时鸡块。宁夏清炖土鸡的时候汤色香浓，口感：鸡肉香嫩好吃，非常滋补美味。

1撒子，是一类极为酥脆的油炸食品，口感香酥爽口，可作为休闲食品或者是正餐，撒子古为寒食节的寒具，是知名时令美食
2羊肉泡馍，正宗的回族美食小吃，肉烂汤浓，肥而不腻
3手抓肉，甜美滑嫩，炸油香不油腻
4糖卷稞，备受女性喜爱的回族特色美食，原料用山药和红枣，配上青梅，桃仁，瓜子仁等材料，可补益脾肺，滋补血气
我觉得回民四大名菜是:1、烤羊腿：烤羊腿是传统的清真名菜，从烤全羊演化而来。色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。明清时期，波斯商人往来于运河之上，犹喜食此种吃法，竟将此菜引至波斯国。
2、蒜爆肉：现代医学证明，“吃肉不吃蒜，营养减一半”。此菜的烹调技艺在元朝忽思慧著的《饮膳正要》和明代纪录清真菜肴的书籍《事物绀珠》等书中均有细致的纪录。
3、芝麻羊肉：明代有一钦差大臣来临清观察钞关税银征收，在马祥兴洪兴楼预订了“八大八小”规格的筵席。后厨做到末了一个酥炸羊肉时，发现食油将尽，上街购买已来不足了，厨师情急生智，把羊肉粘上芝麻，用油少少，煎制后端上桌，不料非常受迎接。后来，芝麻羊肉成了清真斋名菜。
4、炸素鹅脖：相传，清朝康熙皇帝南巡时传闻临清中和园的素鹅脖非常有特点，便微服前去。当康熙皇帝品尝一口外酥里香的素鹅脖后说：“此鹅脖非彼鹅脖也，滋味鲜美极了。”今后，临清素鹅脖名声大震。
1、扒口条：扒口条是回民的特色菜，因为选料精致、烹饪考究，颇得许多帝王将相的喜爱，并在很多史料中频繁记载。
2、烤羊腿：烤羊腿是传统的清真名菜，从烤全羊演变而来。色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
3、蒜爆肉：现代医学证明，“吃肉不吃蒜，营养减一半”。临清的清真名菜蒜爆肉有力佐证了临清人讲究营养的生活方式。
4、炝羊蹄筋：此菜用临清山羊蹄筋，辅以济美酱园调料制成，晶莹剔透、脆嫩爽口、富含胶质、营养价值高，深受食客喜爱。
1清蒸鲈鱼、牛肉小笼包、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、酱牛肉、菠萝饭、咕咾肉、红烧大头虾、地三鲜、蚂蚁上树、干锅花菜、霸王别姬、鸡汁娃娃菜、鲜嫩羊肉汤、蒜蓉秋葵、炸鸡柳、豌豆木耳
2沙拉拌、八宝饭、南瓜饼、银耳羹、特色烤鸭、辣椒牛柳、炒三丝、耗油娃娃菜、蒜蓉扇贝、香酥板筋、干炒辣子鸡、红烧鸭、西红柿牛腩、牛肉炒豆角、牛肉汤、虾仁鸡蛋、山药炒木耳、醋溜黄瓜卷
回民清真四大名菜我猜是手抓羊肉、大盘鸡、它似蜜、葱爆羊肉。还有、馕焖肉、红烧牛尾,爆炒兔肉等。很多的回族美食都是跟牛羊肉有关。回族特色美食:羊肉泡馍、手抓肉、羊肉串、回族八大碗、油香等。
羊肉泡馍:羊肉泡馍是回族的一道...。还有好多回民的美食。
回族有近千万人口，主要分布在我国宁夏、新疆、甘肃、青海等地，回族美食大多与牛羊肉有关。
1、馓子：是一种极酥脆的油炸食品，可做零食或正餐。
2、羊肉泡馍：简称羊肉泡、泡馍，主要原料有羊肉、葱沫、粉丝、糖蒜等。
3、手抓肉：做法简单，先将带骨羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出撒上洋葱末，盐，再浇点滚烫即可。
4、糖卷馃：主料山药大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，可补益脾肺，补益气血。
回民有名的羊肉泡馍、手抓肉、羊杂碎汤、罩饼 。 羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，在西安比较出名，是有名的回族小吃，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢。
手抓肉是一道地道的回族美食小吃，将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成，肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，营养丰富。
羊杂碎汤，平常都叫它羊杂汤，是回族具有代表性的的传统美食。多种食材为一锅，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩，味道细腻。
罩饼是用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。
回民的四大名菜分别是
1撒子，这种撒子非常好吃了，是用油炸的。吃起来香甜可口。
2，羊肉泡馍，这也是西安的特色美食，笔者有幸吃过，那是在西安旅游，吃的人非常多，几乎到西安，都要吃。
3，手抓肉，顾名思义，就只能用手抓，吃起来满口香
4，糖卷馃，越吃越想吃
回民四菜真是人间美食。
1、回族分布较广，食俗也不完全一致。
2、宁夏回族偏爱面食，喜食面条、面，还喜食调合饭。
3、青海的回族则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。
4、馓子是各地回族喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。
5、民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。
6、多数人家常年备有发酵面，供随时使用。
7、城市的回族一年四季早餐习惯饮用奶茶。
8、羊肉为主，有的也食用骆驼肉，食用各种有鳞鱼类，如北方产的青鱼、鲢鱼、鳇鱼等。
9、鸽子在甘肃地区的回族中被认为是圣鸟，可以饲养，但不轻易食用。