台芒 水仙芒
市面上一般有:贵妃芒、鹰嘴芒、水仙芒、青芒、金煌芒、凯特芒、台农芒。
来分享一下个人喜好:排名较好名:台农芒芒果味较好香,甜味浓郁,芒果核适中,耐放,越放越甜,可是个头不大,取肉比较麻烦,一个6寸的奶油蛋糕,要开3-4个才足够由于糖分高,表面容易氧化,不适合做表面的装饰。
排名较好名:金煌芒、青芒这两款个头大、肉多、核少,取肉无压力,出水少,所以做夹心还是表面的装饰都没问题,综合型选手,在市场容易买到,芒果味稍微逊色台农芒排名较好名:水仙芒跟她名字一样,仙子一样,无欲无求,芒果味和甜味都比较淡,就是漂亮,肉的颜色淡一点,适合做表面装饰,比较耐放,颜色不会因为氧化而看起来不新鲜。
做烘焙使用芒果时，比较好选择品种稍微硬一些、表面有一些小凸起的芒果，这些芒果在加工过程中不会受到太多污染，口感更好。此外，选择未成熟的芒果或者稍微成熟的芒果，避免使用过于成熟的芒果，以免影响口感和品质。
一些常用的芒果品种包括：[1] 香芒、凯特芒、黄金芒、大台芒等。
贵妃芒非常甘甜，做烘培比较好吃。