海参的种类
1、刺参，质量较高的一种，以辽宁、河北、山东沿海产量较多。呈圆筒状。背面略隆起，有 4～6行排列不规则的大小圆锥形肉刺。2、花刺参，一般体长 30～40厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。3、石参一般体长25～30厘米，略呈椭圆形。口偏于腹面，有触手20个。肛门偏于背面，周围有5个石灰质小齿。4、黑参一般体长 20～30厘米，圆筒状，两端较细。口偏于腹面，周围有触手 20个。背面疣小，呈管足状，散生不规则。腹面管足小而密集，排列不规则。